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五月槐花香 国槐花宜入药 刺槐花可食用

来源:国槐当前栏目:苗木资讯日期:2018-05-29 10:30:19浏览量:

五月槐花香 国槐花宜入药 刺槐花可食用

  五月槐花香。过了清明,生长于城区、城外的槐树就相继开花。懂槐树的人都知道,槐树有国槐与洋槐(刺槐)。然而,无论是挺立于驼铃巷头那棵千年古槐(国槐),还是栽种于城乡湖堤河堤或房前屋后的刺槐,每逢花季,那满树散发着芬芳的白花,总让人们沉醉不已。

  扬州处处有槐树

  千年唐槐挺立,捺山刺槐花开

  驼铃巷东头不多远,就可看到那株诗人杜牧诗句中“十年一觉扬州梦”的唐代古槐。几天前,记者前往探访时,古槐树还没开花,还是一串串花骨朵,它们会在六七月盛开。国槐,特别是千年以上的古槐,果实特别可贵,名为“槐角”,也是一味难得的中药。

  相隔几十公里之外的仪征捺山,满山的刺槐林花开正盛,树下的蜂农们和他们的蜜蜂一样忙碌,收集着最新鲜的刺槐蜜。“满山都是醇厚的槐树香气,让我舍不得离去。”爱好摄影的驴友大萌在朋友圈中写道。

  不仅驼铃巷和捺山,扬州随处可见国槐与洋槐。不管其是“国”还是“洋”,只要见到那一树散发着芬芳的白花,立刻就醉了。扬州人爱吃会吃,自然也不会白白舍弃这色香味俱全且蕴含各种营养的槐花。

  扬州知名文化学者韦明铧曾在清明美食中特地提到传统美食“槐花饼”——“春日槐树开花,满树累累,花团锦簇。取一短梯上树,或者站在高凳上,将槐花采入篮中。一如豌豆饼做法,洗净,与面相和,用两手将其压成饼状,再在锅里用文火煎熟。槐花有一种特殊的香气,有醒脑通气之效,与豌豆饼的乡土风味又有不同。”

  除了文人笔下描绘的香气袭人的槐花饼,那些土生土长的老扬州们形容起吃槐花的情景也一样动人。家住文昌花苑的75岁吕大爷,早年生活于古运河畔。他说,小时候家里穷,槐树刚发芽时,大人们就急不可耐地带孩子去摘槐芽加个晚饭菜。“不一会儿就能摘一大篮子,拿回家,让母亲洗干净后煮熟,再凉拌,那个味道到现在还能想起来。”

  中医谈区别

  刺槐花可食用,国槐花宜入药

  “槐花,苦、微寒,也是大自然呈给人们一种药食兼备的植物。”在市中医院内分泌科主任中医师牛瑾玉看来,国槐与刺槐是有很大区别的,仅从花味和使用方法而言,刺槐的花鲜嫩多汁清甜可口,可做食材生吃或做成各种美食;国槐的花不适合食用,通常以“槐米”“槐花炭”入药。

  牛瑾玉说,入药的槐花,是中医常用的中药,与其他入药的花引不同,花未开时采收花蕾称“槐米”,花初开放时采收花朵晒成干为槐花,将净槐花入锅内,炒至焦黑色,又称“槐花炭”。

  在许多古医书上,都有槐花的药用记载。如《日华子本草》:“治五痔,心痛,眼赤,杀腹藏虫及热,治皮肤风,并肠风泻血,赤白痢。”《医学启源》:“凉大肠热。”《纲目》:“炒香频嚼,治失音及喉痹。又疗吐血,衄,崩中漏下。”《本草正》:“凉大肠,杀疳虫。治痈疽疮毒,阴疮湿痒,痔漏,解杨梅恶疮,下疳伏毒。”《医林纂要》:“泄肺逆,泻心火,清肝火,坚肾水。”《本草求真》:“治大、小便血,舌衄。”《本草求原》:“为凉血要药。治胃脘卒痛,杀蛔虫。”

  结合医书所成,牛瑾玉对槐花的药用价值进行归纳总结,槐花性苦,微寒。归经,肝、大肠经。功用主治清热,凉血,止血。治肠风便血,痔血,尿血,血淋,崩漏,衄血,赤白痢下,风热目赤,痈疽疮毒。并用于预防中风。

  “槐花适宜的病症很多,但同样也有其不可忽略的禁忌。”牛瑾玉提醒,脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎用,糖尿病人最好不要多吃,消化不良,其含有感光性物质,过敏体质患者食用易诱发日光性皮炎。另外,孕妇也不能食用槐花。通讯员汤红芳记者张庆萍

  【中医推荐饮食】

  槐花茶:槐花(国槐)5克,绿茶5克开水泡服,有明目清肝泻火功效。

  槐花蒸菜:新鲜的槐花(最好是没有完全开放的刺槐花)洗净、控干水分等蒸锅里的水烧开后,槐花加入少量的面粉拌匀,放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开晾凉。锅中的油热后爆香蒜泥。下入蒸好的槐花,加入适量的盐和香油调味,翻炒几下即可出锅。

  槐花炒蛋:先把槐花(刺槐花)摘干净,去除叶子,用清水洗净,用开水煮开烫熟后过凉,把槐花沥净水分。鸡蛋打入盆中,把槐花和鸡蛋搅拌均匀,加入葱花和盐调味。炒锅烧热加入油,放入槐花蛋液进行炒制,慢慢加热进行炒制。

  槐花虾仁:槐花(刺槐花)用水浸泡,洗净。虾去皮,去食线。入料腌制。虾炒至微变色,加入槐花略翻炒一下。透着花香的一盘炒虾出锅了。

  凉拌槐花:槐花(刺槐花)轻轻焯水,捞出过凉水,沥干水分。加适量盐和麻油拌均匀即可。

  槐花鸡蛋饼:先把槐花(刺槐花)摘洗干净,多洗几遍。控干水分,放盐拌匀。放入两个鸡蛋。翻拌均匀。倒入面粉。平底锅放油五成热,放入槐花面糊。中小火煎制,煎到两面金黄色即可。


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